成分：雞冠花花序中，含--蛋白質(zhì)2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維6.3克。同時含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β－胡蘿卜素，維生素B1和B2，維生素C和E等礦物質(zhì)及維生素。
性味：甘、澀，涼。
歸經(jīng)：歸肝、大腸經(jīng)。
功效：是夏秋季節(jié)一種妍麗可愛的常見花卉，還可制成良藥和佳肴，且有良好的強(qiáng)身健體功效。 雞冠花以花和種子入藥。花可涼血止血，有止帶、止痢功效。主治功能性子宮出血，白帶過多，痢疾等。是一味婦科良藥。種子有消炎、收斂、明目、降壓、強(qiáng)壯等作用，可治腸風(fēng)便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等 。
雞冠花的作用：
1、強(qiáng)身健體功效；“花中之禽”雞冠花，不但艷麗可愛，還可制成各種良藥及美味佳肴，有著極好的強(qiáng)身健體功效。雞冠花有著治療痔漏下血，赤白上痢，崩中，赤白帶下等癥狀的神奇功效。
2、補(bǔ)充氨基酸作用；雞冠花是一味良藥，它含有許多對人體有益的營養(yǎng)滋補(bǔ)成分，如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、天然輔酶、膳食纖維等。據(jù)意大利科學(xué)家觀察研究后發(fā)現(xiàn)，雞冠花營養(yǎng)成分多，食用價值高，因此人們將其做成各種美味佳肴，有助于補(bǔ)充人體所需氨基酸。常食雞冠花，能夠有效治療因缺少氨基酸而導(dǎo)致失明的癥狀。
3、涼血止血功效；可治腸風(fēng)便血、赤血、痢疾、崩漏、帶下、淋濁等癥。雞冠花苗也有一定藥用價值，可治痔瘡、痢疾、吐血、衄血、血崩、蕁麻疹等病癥。除此之外，雞冠花的花瓣和花籽也能為人體提供營養(yǎng)平衡物。
4、觀賞價值；雞冠花花色艷麗，是園林綠化中的著名露地草本花卉，其色鮮艷明快，觀賞價值極高。雞冠花中的高型品種常用于花壇、花境栽培，也可作切花材料插于花瓶中，能保持十天以上，當(dāng)然也能制成干花，永不凋謝。而矮型雞冠花則多用于盆栽或花壇邊緣等處栽種。
5、凈化環(huán)境作用；雞冠花是極好的觀賞植物，在世界各地也應(yīng)用廣泛，它具有極好的美化和凈化環(huán)境作用，可以稱之為抗污染的大眾觀賞花卉。雞冠花對于二氧化硫、氯化氫等具有極好的抗性，很適宜廠礦綠化使用，有效凈化這些地方的空氣，對身體健康是非常有益的。
6、治療，殺滅蟲等作用；雞冠花性涼，味甘澀，據(jù)古今多種文獻(xiàn)記載，它可用于治療青光眼、夜盲、目翳等癥，對陰道滴蟲亦有殺滅作用。雞冠花有多種藥用便方，出現(xiàn)病癥即可對癥下藥；而且它也有很多膳食治療法，可滋陰潤燥、清熱解毒、益脾胃、清肺熱、消水腫、利小便、防癌，降低心肌耗氧量、緩解心絞痛等。
雞冠花的注意事項(xiàng)：
一、使用注意事項(xiàng)：
雞冠花有收斂止血，止帶，止痢的功效的臨床上一般用于吐血崩，漏便血，白帶，下久痢不止等建議到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就診仔細(xì)詢問中醫(yī)醫(yī)師用法用量。
二、食用注意事項(xiàng)：
1、不適宜搭配其它花茶飲用。
2、是藥三分毒，雞冠花雖好，但也不能過量服用，以免出現(xiàn)不良癥狀，反而有害身心健康。
雞冠花的知識擴(kuò)展（食用方法）：
【龜膠冠花蛋湯】
做法：將雞蛋150克打和碗內(nèi)，放上包膠20克攪均勻;雞冠花75克洗凈，改刀成片;炒鍋內(nèi)放化雞油燒熟，下雞蛋糊炒泡，加豬肉湯、精鹽，煮沸2分鐘后，下雞冠花、胡椒粉，煮熟，起鍋入碗，放上香蔥花25克即可食用。
【燕窩冠花肺片湯】
做法：將高級燕窩18克加入清水上籠蒸制燕窩燉軟，再半高級清湯、精鹽、料酒、姜蔥汁、蒸軟的燕窩、焯水后的凈豬肺片300克放入凈鍋內(nèi)，置旺火上燒沸后，下凈雞冠花片60克燒沸、煮熟而入味，即可食用。
【冠花黃顙魚湯】
做法：將凈鍋內(nèi)放高湯燒沸，下初加工好的黃顙魚750克煮沸，打凈浮沫，放生姜片、胡椒粉、精鹽，煮至入味，再放雞精和凈雞冠花片100克，煮熟，散止散止蔥花20克，即可食用。
【冠花蚌肉湯】
做法：將凈鍋內(nèi)放豬肉湯、凈水發(fā)木耳片70克、凈蚌肉200克，燒沸后，打凈浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜蔥汁煮至燉軟時，再下精鹽、凈雞冠花片100克、雞精，煮至熟，起鍋淋上香油10克，即可食用。
【冠花蓮草肥腸】
做法：將凈鍋內(nèi)放鮮湯、焯水至斷生的凈肥腸節(jié)200克、蔥段15克、生姜片10克、旱蓮草汁水40克，煮至肥腸燉軟時，下精鹽、凈雞冠花150克，煮入味，即可。
【冠花雞蛋湯】
做法：將60克洗凈的白雞冠花，加清水1升放入鍋內(nèi)煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗凈的蔥段、姜片下入鍋內(nèi)，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調(diào)勻。將雞蛋一只打入鍋內(nèi)，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成湯。
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